Si hi ha un plat que defineix per excel·lència la cultura de l’esmorzar tardà, aquest és, sens dubte, els Ous Benedictins. A Imperio Brunch, com a amants de la gastronomia, hem recorregut desenes de ciutats provant infinites variacions d’aquesta meravella culinària. No obstant això, us confessem que la màgia d’aquest plat no resideix només en el seu sabor, sinó en la captivadora història que l’envolta i en com ha evolucionat fins a convertir-se en un dels millors plats de Brunch a escala mundial.
Avui us volem portar en un viatge que comença als glamurosos salons de Nova York a finals del segle XIX i acaba just aquí, a la vostra taula, amb la recepta més espectacular que podreu provar. Preparats per obrir la gana?
De Nova York al Món: El Naixement d’un Clàssic
Per entendre la grandesa dels Ous Benedictins, primer hem de viatjar en el temps. La versió més difosa ens porta al 1894 *, a Nova York. El famós hotel Waldorf Astoria rep un corredor de borsa de Wall Street anomenat Lemuel Benedict. Expliquen les cròniques de l’època que el bon Lemuel buscava desesperadament un remei per a una ressaca monumental.
Per consegüent, va demanar al famós maître de l’hotel, Oscar Tschirky, una combinació inusual per a l’època: torrades amb mantega, bacó cruixent, dos ous escumats (o poché) i una generosa gerra de salsa holandesa. El maître va quedar tan fascinat amb la combinació que la va perfeccionar, substituint la torrada normal per un English muffin (el nostre famós panet torrat) i afegint-hi pernil. Havia nascut una llegenda.
Des d’aquell dia, aquesta recepta va creuar fronteres i oceans. Per això, avui dia, no pots dir que has anat a un veritable Brunch a Barcelona si no has vist aquesta joia coronant la carta del menú.
L’Anatomia dels Ous Benedictins a Imperio Brunch
Com a amants de la bona taula i defensors de la nutrició, a Imperio Brunch sempre diem que el secret d’un plat excepcional rau en l’equilibri de les seves textures i en la qualitat dels seus ingredients. Per aquesta raó, al nostre local no volíem fer “uns ous més”. Volíem crear una experiència sensorial completa.
Després de mesos de proves, hem dissenyat una versió que respecta la tradició novaiorquesa, però que aporta un gir modern, contundent i ple de sabor. Deixa que te’ls desglossem, capa per capa:
La base perfecta: El panet torrat tipus Muffin
Tot gran edifici necessita uns fonaments sòlids. En el nostre cas, utilitzem el clàssic panet anglès, lleugerament torrat per fora per aguantar els sucs, però tendre i esponjós per dins.
El toc secret: Salsa de mostassa i mel
Aquí és on comencem a trencar les regles per a bé. En lloc de col·locar la carn directament, untem una suau capa de mostassa i mel. Aquest contrast dolç i lleugerament picant desperta les papil·les gustatives d’immediat.
El cruixent doble: Bacó i Pollastre
Per què triar quan pots tenir el millor de tots dos mons? Primer, aportem el toc fumat i salat del bacó cruixent. Seguidament, coronem amb un tendre filet de pollastre cruixent. Aquesta combinació aporta una sacietat increïble i un festival de textures a la boca.
El cor líquid: L’ou poché
La tècnica de pochar un ou és un art. La clara ha d’estar ferma i sedosa, abraçant un rovell líquid i calent que, en trencar-se amb la forquilla, banya la resta dels ingredients com si fos or líquid.
La corona de seda: La salsa holandesa
El toc final, la signatura del xef. Una emulsió perfecta de mantega clarificada, rovells d’ou i un toc cítric que equilibra la contundència del plat, aportant una cremositat inigualable.
L’Equilibri: Nutrició, Energia i Plaer (I la nostra Versió Mini!)
Probablement, en llegir aquesta descripció, us esteu preguntant: “És aquest un plat per a cada dia?”. Des de la nostra filosofia d’hàbits saludables, la resposta és clara: la salut mental i la relació sana amb el menjar inclouen gaudir de plats contundents i deliciosos sense remordiments.
Els Ous Benedictins d’Imperio Brunch són una excel·lent font de proteïna d’alt valor biològic (gràcies a l’ou, el pollastre i el bacó), la qual cosa garantiza que et sentiràs saciat i ple d’energia durant hores. Són el premi perfecte després d’una llarga setmana de feina o la recàrrega de piles ideal abans d’anar a recórrer la Sagrada Família.
Ara bé, si un dia et ve de gust gaudir de tot aquest sabor però busques un format més lleuger, tenim la solució perfecta! Comptem amb una versió “mini” que inclou una sola unitat (un ou poché sucós amb tots els seus complements) acompanyada d’una deliciosa i refrescant amanida. Aquesta guarnició verda està plena d’antioxidants, vitamines i minerals, equilibrant a la perfecció el plat per convertir-lo en un autèntic “tot en un”.
Per descomptat, si el que prefereixes és canviar completament de registre cap a opcions més healthy, especialment si vens de dies d’excessos, no et preocupis. Et convidem a descobrir el nostre fantàstic esmorzar saludable a Barcelona per tenir energia, on explorem opcions plenes de frescor com els nostres increïbles Açaí Bowls o les torrades d’alvocat. En la varietat està el gust!
Per Què Aquest és Un dels Millors Plats de Brunch
En conclusió, la gastronomia tracta d’explicar històries i de crear moments. Quan t’asseus a la nostra taula, enfonses el ganivet en aquest ou poché i veus com el rovell es barreja amb la salsa holandesa i el cruixent del pollastre, no estàs simplement menjant. Estàs vivint l’evolució d’una recepta centenària adaptada als paladars més exigents d’avui.
A més, l’ambient relaxat del nostre local, l’acurada selecció musical i l’atenció del nostre equip (pregunteu per la Zina, us encantarà!) fan que cada mos tingui encara més bon gust.
Si t’ha entrat la gana llegint aquestes línies, no t’ho pensis més. Vine a visitar-nos i descobreix per què la nostra versió dels Ous Benedictins s’ha convertit en l’estrella indiscutible de la nostra carta. Fes la teva reserva avui mateix i prepara’t per gaudir del millor Brunch a Barcelona. T’estem esperant amb la salsa holandesa acabada de fer!
* Hi ha una versió anterior que situa l’origen a la dècada de 1860 al restaurant Delmonico’s, on el plat hauria estat creat per a una clienta habitual anomenada LeGrand Benedict. Davant l’absència de documentació primària concloent, les dues històries s’han de considerar tradicions plausibles més que no pas fets provats. En tot cas, a finals del segle XIX el plat ja circulava a Nova York i amb el temps es va consolidar com un clàssic internacional del brunch.
T’atreveixes a començar el dia cuidant-te de debò? Reserva la teva taula ara i assegura’t la teva deliciosa ració d’energia diària. Recorda que cuinem Non-Stop de 09:00 a 21:00, així que si ets dels que esmorza a les 13:00, aquest plat t’estarà esperant igual de fresc.
¡T’esperem a Imperio Brunch!